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| ○氏 名 |
小谷 ルミ子 |
| ○住 所 |
宮崎市神宮東 |
| ○年 齢 |
34歳 |
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| 椎茸 |
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16枚 |
| 合挽ミンチ |
… |
200g |
| 里芋 |
… |
400g |
| 長葱 |
… |
200g |
| たまご |
… |
1個 |
| 塩・こしょう |
… |
適量 |
| 昆布粉 |
… |
適量 |
| しょうゆ |
… |
適量 |
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| 【あんかけ分】 |
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| えのき |
… |
200g |
| 人参 |
… |
40g |
| ゆず |
… |
少々 |
| だし汁 |
… |
適量 |
| かたくり粉 |
… |
適量 |
| グリンピース |
… |
適量 |
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| ◇作り方
調理所要時間(約60分) |
- 里芋をゆがき、ごぼう、人参はみじん切りにする。
- ボウルにミンチ、たまご、塩・こしょうを加えねる。
- ごぼう、人参を混ぜ、軽く合わせ、昆布粉を入れる。
- かたくり粉を椎茸につけ重ねる。
- 中火で焼く。
- だし汁の中に切ったえのき、人参、グリンピースを入れる。しょうゆで味をととのえ、かたくり粉でとろみをつける。
- 焼きあがった椎茸を器に盛り、あんをかけ、ゆずを散らしてできあがり。
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| ◇ポイント |
- 素材の味を大切にする為、調味料をあまり使用しない。
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